lundi 9 janvier 2017

CRAC PAF WIZZ* Design culinaire

2ème année de BTS


Il est demandé de proposer une pâtisserie ou dessert qui impliquera une gestuelle singulière.

Vous travaillerez sur le scénario de dégustation, la forme, la couleur, les saveurs, le packaging… afin de nous proposer une pâtisserie moderne et gourmande.

CROUSTILLANT D'ORANGE A ÉPLUCHER
3 CUBES BLANCS craquant sucré, fondant amer, moelleux acide
CROUSTILLANT DE MOUSSE
TRIANGLE acide . CARRE sucré . ROND croquant et fondant
CŒURS A CROQUER

BABA A LA BIÈRE


BOUCHÉES A CUEILLIR
DES FRUITS A LA BAGUETTE (pas de sauce soja ici mais un caramel citronné!)
SUCETTES A CROQUER OU A FAIRE FONDRE
UNE TRANCHE DE POIRE
CRAC MMMH GLOUPS... plongeon bleu.

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